7月20日
山東正式邁入三伏天
8月18日出伏
30天的暑熱時(shí)光
山東人的餐桌
早已備好應(yīng)景的傳統(tǒng)美味
餃子、涼面、羊湯……
每一口都是熨帖身心的開(kāi)胃慰藉
餃子
“頭伏餃子二伏面”
在齊魯大地格外鮮活
餃子圓潤(rùn)如元寶
“伏”與“?！敝C音
頭伏吃餃子
藏著“元寶藏?！钡钠碓?/p>
盼著整個(gè)伏天順順當(dāng)當(dāng)
把福氣“包”進(jìn)餃子里
山東的餃子餡里也藏著山海之味
膠東半島的鲅魚餃子
鲅魚的鮮香加上濃郁的韭菜香
一口下去
鮮美的湯汁瞬間在舌尖爆開(kāi)
裹挾著大海的清鮮與家的暖意漫開(kāi)來(lái)
涼面
待到中伏來(lái)臨
在淄博沂源的街頭巷尾
便飄起了涼面的香氣
掛面在沸水里翻騰后
過(guò)一遍清涼的涼水
滾燙的熱氣瞬間被涼水澆滅
配菜更是馬虎不得
黃瓜擦成細(xì)絲
雞蛋餅切得勻整
澆上新?lián)v的蒜泥 香椿芽鹵
那獨(dú)有的鮮香瞬間激活味蕾
若是再添勺醇厚的麻汁
撒把脆甜的胡蘿卜絲
一碗下肚
暑氣便消了一半
羊湯
“伏羊一碗湯，不用神仙開(kāi)藥方”
伏天喝羊湯？你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)！
魯西南的山羊肉質(zhì)細(xì)嫩
熬湯時(shí)講究文火慢燉
羊骨與羊肉在鍋里咕嘟翻滾數(shù)小時(shí)
白湯色澤如奶 醇香濃郁
熱湯下肚 滿頭大汗
祛濕散寒的勁兒也跟著滲進(jìn)骨子里
紅棗雞蛋姜茶
“入伏吃雞蛋，夏天少生病”
這是山東不少地方流傳的講究
白煮蛋剝?nèi)サ皻?/p>
與紅棗、姜片同放沸水燉煮
再加一勺紅糖攪勻
甜香混著姜的微辣在湯里打轉(zhuǎn)
暖意從舌尖到胃里
姜驅(qū)寒、棗補(bǔ)氣血
是老輩人傳下來(lái)的伏天溫補(bǔ)法
藏著對(duì)家人最實(shí)在的關(guān)懷
三豆湯
要說(shuō)解暑良方
三豆湯是山東的夏日標(biāo)配
魯西地區(qū)盛產(chǎn)的綠豆顆粒飽滿
搭配補(bǔ)血的紅豆、養(yǎng)腎的黑豆
慢火熬出一鍋清潤(rùn)的湯
等涼透了再喝才夠味
一口下去
清甜從喉嚨滑到肚里
暑熱便被悄悄壓了下去
……
這些飲食選擇既符合時(shí)令特點(diǎn)
又蘊(yùn)含著古人的養(yǎng)生智慧
可根據(jù)自身情況搭配食用
安然度過(guò)三伏天
文內(nèi)圖片均由AI生成
策劃 呂原 李萌博