到泰安市東平縣考察學(xué)習(xí)老年食堂自運(yùn)營(yíng)模式
李方勇（右）準(zhǔn)備為顧客端上剛出鍋的包子
□本報(bào)記者王志強(qiáng) 本報(bào)通訊員賈鵬
7月20日，入伏首日，天氣格外炎熱。
位于北京的一家家“小胖包子王”店里，熱鬧非凡：一屜屜出籠的包子、排長(zhǎng)隊(duì)的市民、散發(fā)著香氣的米粥……繁忙景象的背后，是樂(lè)陵市花園鎮(zhèn)恭敬李村李家兄弟姐妹9人在京打拼的心血。從擺攤到開(kāi)店再到連鎖，從粗放經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)代管理，“小胖包子王”已在北京開(kāi)設(shè)56家連鎖店，年銷售額達(dá)1.2億元。
“我們會(huì)不斷擴(kuò)大規(guī)模，把小包子做成大產(chǎn)業(yè)?！痹诒本┦谐?yáng)區(qū)呼家樓的辦公室內(nèi)，兄弟姐妹中的老五李方勇說(shuō)，他是北京小胖餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理。他身后的墻上，一張泛黃的地圖標(biāo)注著家鄉(xiāng)坐標(biāo)——樂(lè)陵市恭敬李村，這是他魂?duì)繅?mèng)繞的地方。
北京城里的“九色花”
個(gè)高，豪爽，語(yǔ)速快，1973年出生的李方勇有著多重身份：北京小胖餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理、樂(lè)陵市恭敬李村黨支部書記等。
談起創(chuàng)業(yè)歷程，他的語(yǔ)速更快了。
1992年，老二李方娥、老六李方娟到天津投奔親戚，學(xué)習(xí)蒸包子；老四李方慧則到北京開(kāi)起包子鋪，包子事業(yè)由此發(fā)端。
1994年國(guó)慶節(jié)，到北京旅游的老二、老六了解到北京包子9元1斤，比天津高出3元，于是果斷“移師”北京。姐妹三人在不同地點(diǎn)出攤，相互照應(yīng)。
3位女將“開(kāi)疆辟土”，李家兄弟們也不甘落后。
1996年，被稱為“小胖”的老七李方超趕赴北京，成立北京小胖餐飲有限責(zé)任公司；1999年，老八李方通從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后到北京；2000年，老三李方路加入；2003年，時(shí)任德州天恩飼料銷售副總的老五李方勇帶著妻子一起辭職，加入賣包子大軍……
他們的包子采用老面發(fā)酵，“半發(fā)面，水打餡，十八個(gè)褶兒”。為適應(yīng)北京居民飲食習(xí)慣，他們將天津包子和北京小吃融合，逐步形成“包子+炒肝+鹵煮”的經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一店名“小胖包子王”。隨著店面不斷增加，“九方小胖”的稱謂被越來(lái)越多的食客熟知。
李家兄弟姐妹九人，宛如民間傳說(shuō)中承載希冀的“九色花”。父親李云田以最樸素的“不能閑著”的生活方式要求他們，全年僅4日閑暇；一句“吃虧是?！?，定下為人處世的準(zhǔn)則。
“‘不能閑著’讓我們做起了勤行，‘吃虧是?！钚值芙忝帽С梢粓F(tuán)?！崩罘接抡f(shuō)，一路走來(lái)與父親的教導(dǎo)密不可分。
事業(yè)發(fā)展中，親兄妹也會(huì)起爭(zhēng)執(zhí)。2003年，中央廚房計(jì)劃遭到老大李方義與老三李方路激烈反對(duì)：“統(tǒng)一配送？成本太高！”最終，品質(zhì)追求壓下異議。李方勇執(zhí)掌中央廚房，金鑼、雙匯、五得利等名企為品質(zhì)背書，化驗(yàn)室為舌尖安全提供保障。
2011年，門店擴(kuò)張至20余家時(shí)，老九李方猛自掏腰包12萬(wàn)元搭建總部，笑道：“建好了，咱們共享！”當(dāng)個(gè)別門店為蠅頭小利用劣質(zhì)肉餡，被約談、摘牌、關(guān)店時(shí)，“小胖”的門店仍在穩(wěn)步發(fā)展。如今，股份制改革打破小家藩籬，優(yōu)秀店長(zhǎng)化身合伙人。包子店之外，賓館、中餐廳次第鋪展，六位兄弟各司其職——從食材采購(gòu)到中餐經(jīng)營(yíng)，一個(gè)以包子為原點(diǎn)、多元開(kāi)花的家族商業(yè)生態(tài)已然成型。
蒸籠掀開(kāi)，蒸汽裹挾著香味噴薄而出。李方勇對(duì)留美歸來(lái)的兒子李金墩說(shuō)：“將來(lái)你也得賣包子！”兄弟姐妹9人共有29個(gè)子女，已有9人加入“包子天團(tuán)”，新生代接棒，未來(lái)可期。
恭敬李村的“主心骨”
兄弟姐妹九人雖身在北京，仍心系家鄉(xiāng)，時(shí)常給家鄉(xiāng)捐款捐物，連企業(yè)商標(biāo)也取自家鄉(xiāng)之名——2009年3月，注冊(cè)成立北京恭敬李餐飲有限公司。
“村莊空了、班子散了、人心亂了，恭敬李需要能人把根扎回來(lái)！”2018年，老家花園鎮(zhèn)負(fù)責(zé)同志赴京時(shí)的懇切之言，讓本就思忖為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事的李方勇心潮翻涌。
鎮(zhèn)上回引李方勇，是想把能人引回來(lái)，把產(chǎn)業(yè)引回來(lái)，把理念和技術(shù)引回來(lái)。明知村里事務(wù)難，多為“硬骨頭”，難耐鄉(xiāng)情召喚，深感自身責(zé)任，他毅然應(yīng)承下來(lái)。
當(dāng)年6月，恭敬李村順利完成村“兩委”換屆選舉，李方勇高票當(dāng)選村委會(huì)主任。
新官上任頭把火，直指硬骨頭。2014年哄搶集體土地的舊事仍令人心悸。李方勇帶領(lǐng)新班子借掃黑除惡雷霆之勢(shì)，直達(dá)病灶?！?35畝集體土地，被68戶占了5年，分文未繳！”村民大會(huì)上，他聲音不高卻字字如釘，“這地是恭敬李的命根子，必須一分不少收回來(lái)！”
清理過(guò)程困難重重。謾罵、阻撓甚至匿名威脅未能讓他退后半步。最終清繳68戶村民侵占5年的土地承包費(fèi)17萬(wàn)元。
2019年10月，恭敬李村對(duì)前期“三資”清理收回的169.8畝集體機(jī)動(dòng)地召開(kāi)招投標(biāo)會(huì)，經(jīng)34位農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)標(biāo)，最高地塊達(dá)每畝655元、最低361元，村集體年增收9.37萬(wàn)元。
“手中無(wú)米，喚雞不理。”李方勇深諳此道。他將目光投向村西荒廢的22畝坑塘。2019年5月，恭敬李含德厚水產(chǎn)合作社應(yīng)運(yùn)而生。村集體以廢棄坑塘入股，171位村民現(xiàn)金參股——恭敬李人嘗到了當(dāng)“股東”的滋味。草魚苗與泥鰍苗在煥發(fā)生機(jī)的水面下潛游，當(dāng)年即為村集體創(chuàng)收1.5萬(wàn)元。如今70畝水面波光瀲滟，年增收突破30萬(wàn)元，昔日的廢棄坑塘化作流金淌銀的“忠義湖”。
產(chǎn)業(yè)鏈條縱向延伸。2020年起，李方勇依托注冊(cè)的“李蔬記”包子品牌和家鄉(xiāng)“忠義湖”泥鰍宴品牌，采取“訂單式”種植模式，帶動(dòng)泥鰍、小米、大蔥、大蒜等農(nóng)業(yè)種養(yǎng)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。簽訂農(nóng)業(yè)訂單：小米12元/公斤、大蔥3元/公斤、大蒜5元/公斤……一紙協(xié)議鎖定鄉(xiāng)親們每畝不低于2000元的純利。他計(jì)劃將食品檢驗(yàn)室前移田間，打造“包子特供”無(wú)公害韭菜基地——讓恭敬李的蔬菜直供北京餐桌。
更宏闊的藍(lán)圖正在鋪展：未來(lái)將帶動(dòng)村莊轉(zhuǎn)型標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，以包子品牌拉動(dòng)中央廚房，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)合作社，助力鄉(xiāng)村振興。
這期間，李方勇的身份也發(fā)生了變化，2023年他成為恭敬李村黨支部書記。
如今，恭敬李村煥然一新：獲評(píng)山東省鄉(xiāng)村振興“十百千”示范村、“山東省先進(jìn)基層黨組織”等，村集體經(jīng)濟(jì)年收入15萬(wàn)元，徹底摘掉落后村的帽子。
深扎泥土的塊莖
恭敬李村的老農(nóng)李梅輪蹲在地頭，粗糙的手指拂過(guò)溫?zé)岬耐寥?。地瓜藤蔓在夏日里瘋狂生長(zhǎng)，向四方吸收陽(yáng)光雨露，養(yǎng)分默默輸送給深埋土中的根。
在鄉(xiāng)親們眼中，李方勇正如這堅(jiān)韌的地瓜。藤蔓在首都奮力延展，汲取市場(chǎng)的養(yǎng)分與時(shí)代的機(jī)遇；而塊莖始終深扎恭敬李的鄉(xiāng)土中。北京樂(lè)陵兩頭跑，兩邊都是他的牽掛。
他自建600平方米文化廣場(chǎng)，已成村里最熱鬧的地方。傍晚，太陽(yáng)能路燈次第亮起，柔光籠罩秧歌隊(duì)的紅綢、廣場(chǎng)舞的韻律、足球少年的奔跑。村民細(xì)數(shù)光點(diǎn)如數(shù)日子里的甜：“李書記安的路燈，真亮堂！”聯(lián)絡(luò)在外能人募資安裝的50盞路燈與21處監(jiān)控，既照亮夜歸路，更照見(jiàn)漸次回歸的安心。四點(diǎn)半學(xué)校、老年活動(dòng)室、365暖留工程等舉措，讓留守人員心有所依。
李方勇的故事，是樂(lè)陵市“雁歸工程”沃土結(jié)出的碩果。樂(lè)陵市花園鎮(zhèn)黨委書記劉洪剛道出關(guān)鍵：“給榮譽(yù)，給支持，給舞臺(tái)——讓歸雁成頭雁！”樂(lè)陵市委組織部副部長(zhǎng)李敏介紹，目前樂(lè)陵市已回引李方勇這樣的能人1046人，他們帶回的不僅是資金項(xiàng)目，更是鄉(xiāng)村振興的理念與力量。
恭敬李村外，地瓜苗正奮力生長(zhǎng)。深藏泥土的塊莖默默積蓄向上的力量。北京城“小胖包子王”的蒸騰霧氣，“忠義湖”泥鰍擺尾的碧波，田壟間訂單農(nóng)業(yè)的簽約場(chǎng)景——被一根無(wú)形藤蔓纏繞交織，將紅火的“小胖包子王”店與火熱的鄉(xiāng)村振興建設(shè)緊緊相連。