原標(biāo)題：鼎味食品依靠自主創(chuàng)新，在食品行業(yè)脫穎而出——一包調(diào)料滿足消費(fèi)新需求
□本報(bào)記者董天力 本報(bào)通訊員韓哲
“20條智能生產(chǎn)線、12條機(jī)器人生產(chǎn)線，24小時(shí)不停歇，最大日產(chǎn)能達(dá)3萬(wàn)箱，這就是鼎味食品敢接急單、大單的硬實(shí)力?！?月5日，山東鼎味食品有限公司總經(jīng)理高振良說(shuō)。
這份從容不迫的背后，是一條堅(jiān)守了10余年的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路。2013年，高振良在天衢新區(qū)創(chuàng)建了鼎味食品?！爱?dāng)時(shí)尚未建立起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，產(chǎn)品口味時(shí)好時(shí)壞，常常因此損失客戶。”高振良坦言，創(chuàng)業(yè)初期的瓶頸，促使他做出向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略決策。
如今走進(jìn)鼎味食品廠區(qū)，濃郁的調(diào)料香氣撲鼻而來(lái)。從一粒原料到一包成品，全程被一張精密的“食品安全防護(hù)網(wǎng)”牢牢覆蓋。400余路實(shí)時(shí)監(jiān)控探頭與存儲(chǔ)系統(tǒng)、人臉識(shí)別及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)互通技術(shù)，共同構(gòu)筑起可追溯的電子防線，確保生產(chǎn)過(guò)程透明可控。預(yù)處理車間，設(shè)備齊全，嚴(yán)格依標(biāo)操作，從源頭鎖定原料品質(zhì)；炒制車間，各種工藝均配有詳盡的作業(yè)指導(dǎo)書，科學(xué)規(guī)范控制火候與時(shí)間，確保產(chǎn)品風(fēng)味始終如一；包裝存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，機(jī)器人高效裝箱及全自動(dòng)生產(chǎn)線大大減少人為干預(yù)，倉(cāng)儲(chǔ)管理精細(xì)執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯；檢測(cè)中心，從原料驗(yàn)收到成品留樣，實(shí)施全流程嚴(yán)格檢驗(yàn)。
在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的食品行業(yè)脫穎而出，鼎味食品除了依靠專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管控，其核心動(dòng)能更在于強(qiáng)大的自主研發(fā)引擎?！澳壳吧a(chǎn)中使用的配方，超七成源于自主研發(fā)，然后授權(quán)給客戶使用?！备哒窳冀榻B。鼎味食品高度重視新品研發(fā)，斥資打造了850平方米的現(xiàn)代化研發(fā)中心，各類專業(yè)設(shè)備一應(yīng)俱全。同時(shí)，積極敞開(kāi)合作大門，攜手多領(lǐng)域頭部技術(shù)企業(yè)共建共享研發(fā)基地，與多家科研院校實(shí)現(xiàn)人才共享，為研發(fā)工作持續(xù)注入創(chuàng)新活力，加速研發(fā)成果向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化。
正是這份對(duì)市場(chǎng)脈搏的敏銳把握，讓鼎味食品屢屢精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者的新需求。高振良拿著新品“青梅花雕熟醉汁”向記者介紹：“現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，不想耗費(fèi)時(shí)間做飯，但又渴望吃到美味。這款醬料的設(shè)計(jì)理念源于解決這個(gè)矛盾——上班前把海鮮煮好，倒上這款醬料，放進(jìn)冰箱冷藏，下班回到家就能享用了。”他還表示，這款產(chǎn)品將傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代便捷需求巧妙結(jié)合，配料純凈，風(fēng)味層次豐富，鮮甜中帶著回甘，特別適合炎炎夏日制作冷泡美食。
天衢新區(qū)依托政策優(yōu)勢(shì)、原料優(yōu)勢(shì)和加工優(yōu)勢(shì)，吸引集聚了一批知名食品企業(yè)。鼎味食品作為其中的骨干力量，年產(chǎn)值早已突破1億元大關(guān)。其客戶不僅有呷哺呷哺、紅太陽(yáng)等國(guó)內(nèi)餐飲巨頭，更有雀巢、太太樂(lè)、李錦記等國(guó)際知名品牌。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的產(chǎn)品供應(yīng)贏得了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)高度認(rèn)可。
亮眼的成績(jī)也印證了鼎味食品發(fā)展模式的強(qiáng)勁生命力——2024年公司營(yíng)收實(shí)現(xiàn)25%的高增長(zhǎng)，今年發(fā)展勢(shì)頭更為迅猛。面對(duì)這份成績(jī)，高振良對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展充滿信心：“專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全生產(chǎn)體系是我們的根基，覆蓋全鏈條的嚴(yán)密管控是我們牢不可破的屏障，持續(xù)穩(wěn)定的高品質(zhì)供給為我們贏得了市場(chǎng)。根基穩(wěn)了，發(fā)展自然水到渠成?！?/p>